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李二鮮魚張莉—干著干著,就漸入佳境

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干著干著,就漸入佳境

前 5 年比較苦,以后就是一種樂趣

張莉

淄博面對面酒店管理有限公司

輕松餐飲,享受樂趣

做了這么多年餐飲,各種餐飲形式和餐飲運營過程中的所有狀況、問題都已經體驗了一遍,現在已經很輕松了,就轉變成了一種樂趣。輕松表現在管理上,因為每個環節在心中都有數了,遇見什么問題,腦子會自動反映出來解決方案。

以前遇見問題都是應急處理,現在很多問題我們在前期規劃時都有預想到了,相應的解決辦法也已經提前做出來了,前期已經“有備”,后期就不會驚慌失措。

還有一個是因為現在我們的團隊也成熟起來了,基本都能很默契的處理問題,相對來說就少了一些無用功, 大家也都輕松一些。

管理采取店長負責制。開店,給門店一個綜合的定位后,門店從裝修開始, 到后期經營都交給店長管理。

現在主抓梯隊培養,明年重心會轉移到梯隊建設上。我們現在團隊里的中高層都是靠我們自己帶出來的,但是這樣培養一個成熟的店長基本都得兩三年,這個中間時間成本太高,接下來我們可能就更多的靠我們的培訓晉升體制了。以前是“差不多”就上,現在我們都嚴格要求理論和實踐的考核標準,用這樣的體制給我們培養輸送人才。

慢慢地成了喜歡

最開始進入餐飲行業是因為工作需要。因為家里有餐飲行業的人,我知道里面的辛苦,所以剛剛進入社會工作的時候,我是“堅決不接觸餐飲行業”的。所以在被調配到這個行業初期我是有點不能接受的,后來慢慢做、慢慢熟悉,也就慢慢能體會這個行業里面的樂趣,現在是越干越喜歡了。

最大的收獲的改變了傳統的思維方式。對傳統的餐飲人來說,想做好餐飲就是勤勞踏實的做好每一件事。但其實時代在變,我們不能閉門造車。只有不斷跟新營銷思路、管理模式,技術與產品結合,才能實現人效、地效的最佳狀態。

加盟李二鮮魚后,引入了一些新的管理理念,這些新思想讓我們原本的團隊更加“新潮”,更加與時俱進,也帶動我們旗下的一些老店的更新成長,加快了公司前進的步伐。


編輯:開鈁




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