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重慶萬州烤魚哪家好?喬老爺烤魚撒,好巴適

核心提示: 《法制之窗》主編喬萬興1月18日重慶萬州報道 “美味‘燒’不盡,佳肴不‘烤’完”早就聽說在重慶萬州心連心廣場有一家名叫喬...

《法制之窗》主編喬萬興1月18日重慶萬州報道 “美味‘燒’不盡,佳肴不‘烤’完”早就聽說在重慶萬州心連心廣場有一家名叫喬老爺烤魚店味道不錯,昨天《法制之窗》小編應讀者的要求前來了解。17點45分,《法制之窗》小編看見一家四口人在萬州心連心廣場散步,男子問:“哪家烤魚好吃?”“喬老爺烤魚好吃撒!”喬老爺烤魚店創始人喬德友爽快的回答。當那一家人吃完后接受小編采訪時,那男人回答:“味道好巴適,明天我就帶朋友繼續來吃!”


重慶萬州烤魚哪家好?喬老爺烤魚撒,好巴適


昨天晚上17點30分小編就在重慶萬州心連心廣場觀察,很多烤魚店唯獨喬老爺烤魚店是顧客滿滿,有的是一家人、有的是朋友相聚、有的是一對情侶,大家有說有笑品嘗喬老爺烤魚佳肴。

小編了解得知:萬州是烤魚之鄉,萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜,屬于渝菜系。在喬老爺烤魚店小編看到師傅制作萬州烤魚的過程,把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,然后盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。


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喬老爺烤魚就是將腌、烤、燉三種烹飪方法有機集合,采用獨特配方又集合了重慶火鍋的用料精華,調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味等十余種口味,深得食客的喜愛。


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喬老爺烤魚創始人喬德友接受采訪時告訴小編:“烤魚大家聽過最多的應該萬州烤魚,我們萬州這個地方烤魚屬于重慶美食,我們開店10多年了,總結出了自己的獨特口味融合了腌、烤、燉三種烹飪技術,實現了“一烤二燉”的烹飪方式,你可以說它是燒烤界的火鍋,也可以說是火鍋界的燒烤,這道菜充分借鑒了傳統渝菜和火鍋的用料特點,鮮嫩焦香,回味無窮。”


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“萬州烤魚還有一段歷史故事”喬老爺烤魚創始人喬德友說:“晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節,父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過年,誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來,此女一直潛心廚藝研究,平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得,形成了獨具匠心的新配方。自此,父親發現她極具廚藝天賦,遂改變家規,將烹飪技藝逐一傳授,并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來當地人都稱她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來,延用先烤后炒的方式,將烤魚進一步改良,而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。”


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小編在喬老爺烤魚店的廚房看到:烤肉滋滋發出聲響,一滴熱油順著飽滿的肉的紋路慢慢滑下,令人心醉。看著烤好的魚小編細細的嗅,慢慢的聞,饞蟲迅速被勾起。終于忍不住,顧不得燙,一咬就是一大口,哇!爽!滿口火熱沸騰,滿滿的幸福感,肉經炭火洗練,本就香氣四溢,又因椒鹽辣醬的增色,變得更加入味,嫩滑,焦酥,鮮咸,麻辣一瞬間都在口中翻騰起來舞蹈起來,美味的口感直達舌苔尖端滿嘴的肉香,一嚼,忘了所有的不快;二嚼,人仿佛在天上飄;三嚼,如同羽化飛升,還有什么重要的事呢?還有什么能比一個吃貨能在這里大快朵頤的品嘗烤魚要快樂呢?真乃是燒不盡的美味,烤不完的享受,香飄七里,醉倒八仙!


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一位前來就餐的劉先生接受采訪時說:“喬老爺烤魚我吃過多次,真是嘗百味燒烤,品人生百味,超凡的味道,超凡的體驗,超凡的享受。” 劉先生的夫人搶著說:“吃喝玩樂不失之雅,色香味形自成一格,喬老爺烤魚是創意燒烤,時尚享受。”(好消息:您想讓自己企業在全國有名氣嗎?您想讓個人的知名度在全國提高嗎?請與《法制之窗》15114080977 15652880977聯系,全國100家媒體平臺發稿,費用相當的低,宣傳效果相當的好,由資深老記者采訪寫稿,以便達到宣傳目的。)

為什么喬老爺烤魚能夠開店10多年還是那么火爆?喬老爺烤魚店創始人喬德友的一段話為小編揭開了謎底,他說“我們店用的材料都是純天然綠色食品不說而我一直用喬氏商訓來要求自己:一、準備充足、謹慎從事、審時度勢、穩步前進;二、人棄我取、薄得多銷、銳意經營、出奇制勝;三、貨真價實、誠待顧客、近悅往來、注意名譽;四、小恩小讓、不為己甚、遇事忍讓、恰到好處;五、慎始慎終、知人善用、金銀往來、認真行事。”



編輯:yxcm




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